Appetithäppchen © 2015 pauflei.com. All rights reserved.

StammDish

Der Abend beginnt mit der Auslosung bei welcher der Stationen (Vor-, Haupt- oder Nachspeise) man kochen wird. Eine Gruppe von zwölf Menschen hat sich im Hinterhaus zusammengefunden. Der StammDish ist auf Fabian Trotz‘ Initiative entstanden. Gekocht wird gemeinsam – mit Fabians Unterstützung. Koch-Vorwissen ist nicht notwendig.

Fabian der Koch

Fabian Trotz

Essen ist für Fabian mehr als Nahrungsaufnahme. In unseren Küchen soll “geschmort, gekünstelt und gefeiert” werden, sagt er. Seine Grundsätze und Zutaten dafür sind regional, saisonal und biologisch. Mit alten und neuen Freunden kochen, gemeinsam Lebensmittel verarbeiten, wissen was drin ist, wissen wie es gemacht wird – das ist Fabians Antwort auf repektlosen Umgang mit Menschen und Lebensmitteln.

Speisekarte

Am Menüplan stehen diesmal herbstliche Gerichte: Rüben-Dreierlei mit Dirndln und Ricotta als Vorspeise. Als Hauptspeise Rehragout mit Schwarzwurzeln und Hollercouscous. Zum Schluss süße Serviettenknödel mit Honig-Rosmarin Quitten und Weinchadeau.

Rehfleisch

Stammdish Thumbs Up

Stammdish Wein

Stammdish Pfanne

Kochtöpfe

Stammdish anrichten

Stammdish Hunger

3erlei Rüben

Rehragout

Stammdish Tafel

Süße Serviettenknödel

>> Termine, Infos und Fotos unter stammdish.at.